使用流变仪增强色拉酱的品牌形象
更高价值的敷料正在投资于检验流动特性差异的测试中
测定水分
遵循差分称量原理的不同热重法的比较
质量控制中的粘度基础
粘度计是获得流变学测量值的重要工具
判断面包的“新鲜度”
在烘焙食品中使用定制的酶，乳化剂和软化剂溶液可以帮助提供更持久的柔软度，一致的面包屑结构并提高回弹力
科学发现：乳化食品的冻融稳定性
影响基于乳化食品的冻融稳定性的因素许多冷冻食品中使用的调味酱是水包油乳化液，由分散在水性介质中的脂肪滴组成。在整个加工，冷冻，储存和除霜条件下，这类乳液必须在物理和化学上保持稳定。了解负责的基本物理化学机制… [阅读更多]