根据 皮尤研究中心的皮尤-特普顿顿全球宗教期货项目目前，全球有超过19亿穆斯林，占全球人口的25％以下。在过去的十年中，这个数字一直稳定增长，并且同一项调查估计，到2030年，全球将有超过22亿的穆斯林。
更令人印象深刻的是这一人口的绝对财务能力。的 2019/20年全球伊斯兰经济状况报告 根据DinarStandard的报道，穆斯林在食品，药品和生活方式领域的支出在2018年总计达到2.2万亿美元，估计这一数字到2024年将增长到3.2万亿美元。该报告还预计清真食品的消费将呈指数增长。食品行业，支出从2018年的约1.37万亿美元跃升至2024年的1.97万亿美元。这意味着，通过生产经清真认证的产品，制造商可以吸引更多的消费者，尤其是在穆斯林人口较多的国家。
尽管呈指数级增长，但全球经济仍在努力追赶。无论在杂货店的货架上还是在大学校园的食堂中，清真食品的供应都极为匮乏。其实在联合 全国校园餐饮服务调查 由美国伊斯兰食品与营养委员会（IFANCA）和全国穆斯林学生协会（Muslim Students Association of National）进行的调查显示，有64％的受访者表示缺乏清真食品是决定不使用校园餐饮服务的一个因素。如果我们将此逻辑应用于其他餐饮场所，那么很明显，在美国，寻求清真食品的穆斯林人口的服务严重不足。
什么是清真食品？
“ Halal”是阿拉伯语，意为“允许”或“允许”。它描述了伊斯兰教认为可以接受消费的食物，对穆斯林来说，这是一种义务而非选择。另一方面，术语“危害”是指被禁止的食物，例如猪肉，酒精饮料，食肉动物的肉（例如猛禽）和血液。
尽管上述物品在伊斯兰教中被明确禁止，但它们并未构成哈兰食品的全部清单。根据其来源或生产方式，可能不允许其他食物。例如，只有穆斯林按照以下规则宰杀牛肉和家禽肉，才算是清真食品：
- 在宰杀之前，动物不得死亡。
- 动物必须因流血而死，割伤一次会导致动物死亡。
- 切割动物时必须引用上帝的名字。
仅通过查看项目就无法确定是否满足上述清真要求，这是需要进行清真认证的地方。
为什么需要清真食品认证？
清真认证的目的是使穆斯林消费者更容易知道哪些食品是清真食品或哈拉姆食品，并减少对可疑物品的混淆。在不知道成分来源或公司制造工艺的情况下，不可能编译出所有允许成分的清单，这就是清真认证的源头。
IFANCA的食品科学家兼质量经理Saeed Hayek博士指出，一些影响食品清真状态的成分（取决于其来源）包括明胶，甘油，甘油一酸酯和甘油二酸酯，酶，维生素，氨基酸，脂肪酸，天然香料和色素。哈耶克博士说：“大多数……食品将至少包含该列表中的一种成分。” “这些成分可以从（基于动物的）材料中获取，因此给产品的清真状态带来……疑问。”除了明胶外，其他成分也可以从[植物性]和/或合成材料中获得，这些材料都适合清真食品。”
为使明胶被认为是清真食品，明胶必须来自根据清真要求宰杀的奶牛，哈耶克博士说：“必须从奶牛追溯到最终产品，以避免整个生产链中任何可能的[交叉污染]。 ”在清真认证方面，尤其是在生产清真和哈兰产品的工厂中，交叉污染是一个重大问题。清真认证机构有责任通过进行设施审核来代表消费者，以确保没有发生交叉污染。
哈耶克博士指出，即使一家公司仅使用低风险成分，例如植物，矿物或石油基成分，制造过程仍然存在问题。处理哈兰姆材料或使用哈兰姆清洁化学品，加工助剂，润滑剂或包装材料的设施不得视为清真食品。例如，如果公司使用牛或猪的脂肪润滑其食品机械，则即使所有单个产品成分都是清真食品，产品也不会清真。
随着供应链日趋全球化，原料追踪变得更加复杂。当产品中的所有材料都来自同一个地方时，食品生产就更简单了。例如，面包不再仅由面粉，酵母和水组成。现在，一条面包可以包含许多其他成分，这使得确定它是否清真更加困难。
IFANCA总裁兼首席执行官Muhammad M. Chaudry博士认为，解密有关产品输入的所有信息以确定其清真状态的任务对于普通消费者来说太复杂了。这就是技术组织作为清真认证机构的作用所在。没有清真认证，消费者的负担就落在直接与公司联系以了解他们可以食用的产品上。想象一下，对杂货店购物车中的每个物品都要这样做，您会明白为什么清真认证对穆斯林的福祉至关重要。
清真认证还提供了额外的质量控制层，可以轻松地集成到诸如危害分析和关键控制点（危害分析临界控制点），质量管理体系ISO 9000和良好生产规范（GMP）。
这些技术组织还有责任与各国政府一道采取行动，确定出口本地产品的清真状态，以便在一个国家获得清真认证产品在另一个国家获得认证。在我们动荡的世界中提供任何让您省心的东西，或简化进出口流程的任何事物，都代表了赢得更多消费者的途径，这使清真认证对企业的好处多于一种。
认证流程如何进行？
获得清真认证需要公司和认证机构的平等参与。尽管我们不能也不代表所有清真认证组织，但以下是IFANCA流程的概述：
- 企业通过提交清真认证申请来申请清真证书。
- 食品科学家和加工专家会根据清真要求对完整的申请和所有信息进行评估。
- 双方签署协议，阐明双方的义务。
- 设施 审计 进行评估过程，相关服务以及清真食品生产人员的能力。
- 清真认证委员会作出清真认证决定。如果产品符合清真认证的资格，则颁发清真证书。
整个过程完成后，公司可以在已获得IFANCA正式认证的清真产品上使用Crescent-M服务标记。每张证书的有效期为一到三年；但是，该工厂必须每年进行重新审核。这使IFANCA可以确保公司年复一年地保持相同的质量，并且制造标准或产品成分均未发生更改，从而导致产品无法使用。
清真认证是服务穆斯林市场的重要一步。通过获得产品认证，公司会向消费者发送信号，表明他们决心维持连续的质量标准，并愿意接受外部组织的额外监视。随着伊斯兰教信奉者的数量不断增加，对清真产品的需求也将不断增加。
德吉德 是美国伊斯兰食品与营养理事会的内容开发人员。到达她 [email protected]ifanca.org.