美国农业部‘Super-Size’ Ground Beef Testing

从今年夏天开始，美国农业部’食品安全检验局（FSIS）将对牛肉末样品进行双重测试：每次测试是否产生志贺毒素 大肠杆菌 （STEC）在碎牛肉或碎牛肉来源的样本中，还将测试 沙门氏菌。根据FSIS的说法，这种新方法将于6月29日开始’5月16日的选区更新。

“沙门氏菌 是FSIS在保护消费者方面面临的最紧迫的问题，”在5月16日发布的一篇博客文章中提到了食品安全局局长Brian Ronholm的代理。 沙门氏菌 12月的行动计划。“一旦FSIS收集了有关以下人群患病率的足够数据 沙门氏菌 在碎牛肉方面，我们将创建一个新标准来鼓励碎牛肉加工者加强他们的 沙门氏菌 控制，导致产品更安全，食源性疾病减少。”

兽医流行病学家，德克萨斯理工大学食品安全与公共卫生学教授盖伊·洛纳纳根（Guy Loneragan）博士说，此举不足为奇。“They’我一直在谈论这样做。它当然应该提高实验室的效率。不同之处在于，在过去，确实已经通过0157评估了 危害分析临界控制点 计划，以及 沙门氏菌 作为性能测试的一部分，已经进行了测试，以作为卫生条件的指标。现在，我想，这两个目标将集中在一个样本中。我确实在那里’寻找机会来提高效率的价值，这就是其中之一。”

洛纳纳根博士说，关于新方法的一个问题是，它如何改变对基线的理解。 FSIS表示将为 沙门氏菌 分析范围从25克到325克。“这对我们对样本水平患病率的估计有什么作用？较大的样本可能会影响我们对患病率的理解’重新尝试实现。”

FSIS目前不对STEC采样和测试程序进行任何更改。