最近的几项研究评估了食用可能感染肉制品的相关风险 弓形虫营养和食品科学（NFSC）和食品安全与安全系统中心副教授Abani Pradhan博士说，他还是马里兰大学学院公园分校NFSC研究生项目的主任。
“我们有 总结了最近十年的流行 弓形虫 Pradhan博士说：“在常规和有机肉类动物及肉制品中，发现了农场一级动物感染的危险因素。” “这是有用的资源和信息库，可为 弓形虫 通过食用肉类感染人类。”
此外，Pradhan博士及其合作者还进行了一次 系统的质量效应荟萃分析提供定量估计 弓形虫 在肉类动物中流行。其中包括美国的分娩种猪，分娩母猪，非分娩种猪，羔羊，山羊和非分娩种鸡。荟萃分析是一种统计分析，结合了多项科学研究的结果。
弓形虫 非禁区饲养的猪的患病率最高（31.0％），其次是山羊（30.7％），非禁区饲养的鸡（24.1％），羔羊（22.0％），圈养母猪（16.5％）和圈养市场生猪（5.6％）。
“这些结果表明， 弓形虫受感染的动物是食品安全方面的问题，” Pradhan博士解释说。 “计算的患病率可用作定量微生物风险评估模型的重要输入，以进一步预测公共卫生负担。”
Pradhan博士和他的团队还评估了肉类加工对肉类成活率的影响。 弓形虫。 “灭活的关键步骤 弓形虫 肉类生产至消费链上的组织囊肿通过 定性从农场到零售的暴露评估框架”，他说道。 “然后我们开发了剂量反应模型来预测 弓形虫 食入人类感染 弓形虫感染的肉。一种 剂量反应模型 建立了暴露于危害的程度与有害健康影响发生的可能性之间的关系。”
这些研究人员进行了两项从农场到餐桌的定量微生物风险评估（QMRA）研究，以量化与食用食用大豆相关的公共卫生负担。 新鲜猪肉 和 国产林b在美国
“在现有数据的基础上，基于敏感性分析，我们认为烹饪是影响人类健康风险的最有效方法，” Pradhan博士指出。 “ QMRA为风险管理提供了科学依据，也可以作为基准模型来量化来自 弓形虫 以及与肉制品相关的其他寄生虫。”
进行中的药物
有很多有希望的新药物正在治疗中 弓形虫 西雅图华盛顿大学（UW）过敏和传染病教授，新兴和重新出现传染病中心主任Wes Van Voorhis博士说，动物和人类都可以感染。
“一种令人兴奋的新药靶向蛋白激酶 弓形虫 Van Voorhis博士说：“这对于宿主细胞进入和细胞内生长至关重要。” “目标是钙依赖性蛋白激酶1，它似乎已经从植物世界转移到 弓形虫 基因组。没有哺乳动物的等同物，因此靶向它不会损害人类细胞。”
威斯康星大学的Van Voorhis实验室，以及威斯康星大学化学家Dustin Maly博士和Erkang Fan博士；波特兰俄勒冈健康与科学大学的研究人员J. Stone Doggett，医学博士；西班牙马德里Complutense大学的DVM博士Luis Ortega Mora； Van Voorhis博士报告说，他与瑞士伯尔尼大学的安德鲁·汉普希尔（Andrew Hemphill）博士共同努力，在动物模型中完善了该药，并指出该药为药丸形式。
