的数量和严重程度 食物召回 近年来，足以吓to任何消费者远离杂货店过道，并吓any任何食品制造商以为其产品可能是下一个。
今年，随着行业的大规模召回，行业领略了这一现实。 沙门氏菌-由美国花生公司（PCA）生产的食品制成的被花生污染的产品。到3月，召回的花生产品已超过3200种，并且每天都在增加。然后，就在尘土似乎沉淀下来的同时，又开始召回沙门氏菌污染的开心果产品。
当然，召回并不是坚果行业独有的。在2008年最后一个季度，美国食品药品监督管理局的网站列出了33项I类食品召回和安全警报（对消费者构成最严重的健康风险），美国农业部报告了18项与肉类和家禽有关的召回。那些备受关注的召回事件包括可可粉可能被三聚氰胺污染，带有未声明牛奶成分标签的番茄酱以及几种可能被大肠杆菌污染的牛肉产品。
这些情况应向任何食品行业主管发出内部警告警报。实际上，AMR Research在2008年对美国和欧洲的251个食品和饮料供应链决策者的调查显示，超过一半的人参加了2007年的健康与安全召回。这些事件的代价很高：超过一半的召回导致注销超过1000万美元。
最重要的是，公司面临因召回而在消费者心中挥之不去的风险。根据德勤咨询有限责任公司和盖洛普公司（Gallup Inc.）在2008年进行的单独调查，大约60％的美国人由于召回而避免食用某些食品或品牌。到2009年2月，所有品牌的花生酱销售额下降了25％，即使那些与召回无关的品牌也是如此。导致消费者和行业动荡的事实是，许多召回行动起步缓慢，执行时间长且产生不完整的结果：AMR的受访者表示，平均需要14天才能发现召回事件，还有20多个颁布的日子。这种召回滞后时间以及某些食物召回的成因通常可以与食品生产中使用的技术相关联。使用多种软件解决方案来管理其业务的制造商可能面临召回效率低下的最大风险。本文介绍了与该技术设置有关的召回危险，并探讨了解决这些问题的策略-这样您的公司就不会成为最新召回统计数据的一部分。
纸牌屋
许多召回问题源于使用多个软件系统和/或手动过程来管理食品制造业务。当您拥有一个处理配方的程序，一个用于销售的程序，另一个用于会计的程序以及用于库存和生产的基于纸张的系统时，您将无法建立和维护对产品安全和生产至关重要的过程控制。 可追溯性.
以生产为例。一名工人进入您的仓库（我们称此人为Mike），然后拉出批处理凭单上列出的库存物品。他将批号写在票上，然后将物品发送到生产中。问题是，迈克只是人，他一定会时不时地犯错误。而且，使用该系统，您无法阻止他拉出510号地段，而是要拉出510号。不幸的是，如果不注意他的滑倒，可能会导致重大召回。