大型食品生产商正在测试 李斯特菌 单核细胞增生 据他们说,至少在某种程度上,他们在冷冻食品生产设施中 新研究 来自雅典的佐治亚大学。研究人员使用匿名调查从更多的46个冷冻食品生产设施中收集信息,以更好地了解现有的环境监测。结果发表在2020年1月24日的 食品保护杂志.
尽管冷冻食品不支持 单核细胞增生李斯特菌 冷冻食品生产环境中的潮湿和寒冷条件有利于其生长。该研究的目的是确定在与环境监测有关的各种冷冻食品设施中所应用的意识和实践的现状。 李斯特菌.
调查表明,设施更可能需要测试 李斯特菌 spp。每周在2至4个环境监测区(非食品接触区)进行。寻找设施中的主要关注领域 李斯特菌-阳性结果是地板,墙壁和排水沟。调查显示,很少有设施将活性原料和成品测试纳入 李斯特菌;相反,计划强调需要确定是否存在 李斯特菌 在加工环境中,并减少产品污染的可能性。
研究人员得出的结论是,在接受调查的设施中,很明显将环境监测视为全面食品安全计划的关键组成部分,并着重于行业,以进一步改进和制定验证计划以降低食品安全性。 单核细胞增生李斯特菌 在冷冻食品加工环境中。
“在过去的几年中,FDA已经开始更加重视 李斯特菌”,该研究的主要作者,大学食品科学与技术系教授Mark Harrison博士说,指的是修订后的环境监测 指导方针 于2017年由FDA发布给即食食品行业。
虽然至少有六种 李斯特菌 , 只要 单核细胞增生李斯特菌 他说,这对人类是危险的。 李斯特菌 在自然界和生产设施中普遍存在,其中一些会测试多种类型的 李斯特菌 有些只 单核细胞增生李斯特菌。在美国,每年估计有1600人发展李斯特菌病,这是一种严重的感染,通常是由食用被该细菌污染的食物引起的。 李斯特菌 据该细菌说,大约有260人死亡。 CDC 。感染最有可能使孕妇及其新生儿,65岁或以上的成年人以及免疫系统较弱的人生病。
哈里森博士补充说,冷冻食品生产商需要审查他们的抽样策略,以便 单核细胞增生李斯特菌,包括采样的频率和时间。他说,尽管没有指导方针并提供精确的采样建议,但定期测试可以发现问题所在。 “设施应专注于寻找 李斯特菌 在他们最有可能找到病原体进行现实评估的时间和地点,”他补充说。
李斯特菌 他说,它在环境中无处不在,可以带入衣服和鞋子的设施中。它也可以在冰冻温度下生存。地板和墙壁往往是经常发现病原体的地方。研究发现,设施通常每周都要对非接触区域进行测试。
“本次调查表明,业内人士对 李斯特菌”,弗吉尼亚州阿灵顿美国冷冻食品研究所科学事务高级副总裁Sanjay Gummalla博士说。该研究所资助了佐治亚大学的研究以及其他一些相关研究。
哈里森博士正在由该研究所资助的另一项研究中,该研究更多地依赖于数据,以帮助回答有关是否对生产设施的某个区域进行采样以及采样频率的问题。他说:“ [通过当前的研究],我们获得了该行业的概况。” “我们发现它知道 李斯特菌 以及需要更多的培训和资源。”
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