美国疾病预防控制中心（CDC）的审查 评论 的 沙门氏菌 2008年的Saintpaul爆发是迄今为止美国报道的最大的食源性疾病暴发之一，突显了针对这种暴发的流行病学调查面临的许多挑战。
CDC兽医流行病学家DVM的主要作者Casey Barton Behravesh表示’爆发响应和预防部门OutbreakNet小组面临的挑战包括：
•流行食用食品成分的流行病学鉴定；
•快速识别和调查本地集群；
•在持续爆发期间需要继续探索假设；和
•在供应链中进行生产跟踪。
这次暴发涉及至少1,500例病例，最初是由于在墨西哥风格的餐馆吃的莎莎酱中的西红柿引起的。后来的研究确定罪魁祸首实际上是墨西哥胡椒ño和塞拉诺辣椒。
“在所有爆发调查中，我们面临的主要挑战之一是时间，”巴顿·贝拉维什说。“如果有人吃了被污染的食物，可能要过几天才能生病。然后他们可能会或可能不会去看医生，后者可能会或可能不会采集粪便样本。如果是这样，则最多可能需要三天才能确定病原体。一旦它’确定后，必须将其运送到实验室进行血清分型和DNA指纹分析。整个过程可能需要两到三个星期。因此，当我们不得不打电话要求某人回忆他们生病一周前（差不多一个月前）食用的食物时，这便成为了挑战。”
作为回应，Barton Behravesh说，CDC试图提高其OutbreakNet Sentinel站点的容量。该试点项目于2009年夏季启动，涉及CDC与美国农业部之间的合作’食品安全检验局（FSIS）和公共卫生实验室协会。“目的是提高我们调查食源性疾病暴发的能力和方法，” she explained. “这些地点是通过竞争过程选定的，将开发出各种方法来加快对肠道疾病（如 沙门氏菌, 大肠杆菌和 李斯特菌.”
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