在经历了两年多的销售下降和流量稳定之后，餐饮业正争相寻找解决方案。 送货服务 凭借始终联系着的消费者对“按需”一切的需求，该产品被誉为该行业最大的赎回希望之一。尽管餐饮业的某些行业一直都依靠外卖（例如比萨饼）来创收，但外卖却是快餐业和休闲餐饮等其他行业的新领域。就像任何其他新领域一样，也需要克服障碍并做出决策。
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交付的最大障碍是那些会严重影响消费者对品牌的看法的障碍：速度，安全性和质量。寻找及时交付食物的方法，选择交付伙伴，保持质量并确保食用安全，而这一切都需要及时进行，这可能会给餐馆带来看不见的运营挑战。那么，当您扩展到交付阶段时，您和您的团队应该首先考虑哪些因素？这是要考虑的四个关键性能部分。
1.优化您的厨房和餐厅的送货服务
运营商可能对交付服务可能会增加高峰时段和非高峰时段的大量订单毫无准备，这不仅会减慢厨房的爬网速度，而且会备份整个操作，导致客户感到沮丧。餐馆，在开车途中，并在收货时为客户提供服务。
首先检查您的接单过程。如何管理订单？您有能力在高峰时段限制订单吗？当厨房的容量超出处理能力时，您将如何处理这种情况？重新设计厨房以适应这些待办事项可以提供帮助。每种操作都不同，但请考虑添加一个特殊的交货暂存区，在此可以打包和验证订单。
增加人员以适应高峰时段的订单。送货高峰可以反映餐厅的高峰时间，例如情人节’s Day or Mother’纪念日，但也会为家庭场合（例如雨天或超级碗或奥斯卡颁奖典礼等大型活动）创造新的业务高峰。并确保确定人员配备协议。例如，如果您的公司提供餐桌服务，并且服务器还负责准备食物，那么当这些员工不会在餐厅里被顾客打扰时，送货要求的协议将是什么？反过来，觉得自己没有得到应有的报偿的工人可能没有那么多的动力来优先安排订单。
您的厨房员工可能已经有扎实的基础 食品安全知识 和您的食品质量标准。但是，可能需要扩大培训范围，以包括与交付有关的食品安全新要素。订单包装者还需要了解食品安全性，以及菜单项在食品质量方面可以接受的内容。例如，您的标准收件箱可能不足以保持温度和交货状态。
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It’几乎不可能纠正已经交付的订单，因此应提高准确性检查。想象订购沙拉，有人忘了包括调味料。此外，如果使用内部驱动程序，则它们可能会附带一些随身物品（调味品，塑料器皿，吸管等）。但是，当使用第三方交付者时，这些总是必须包含在膳食的初始包装中。
如果与第三方送货公司合作，请为驾驶员制定明确的，明确的提货和订单验证流程，并将其清楚地传达给这些公司及其驾驶员。一些餐馆已经开始为送货司机指定特殊的停车位，使餐馆工作人员可以轻松地识别司机并快速下达订单。
2. Maintain 食物品质and 安全 in Transit
在1980年代，多米诺（Domino）的披萨做出了前所未有的贡献：推出了30分钟的送货保证。如果订购后30分钟内未送达披萨，则免费。这是披萨外卖业务的颠覆者，迫使竞争者重新考虑他们的策略。这也使多米诺骨牌成为了披萨运送到世界各地的典范，因为它已经弄清楚了如何在到达顾客手中时使披萨保持新鲜和滚烫。