异物污染是召回和拒绝的主要来源，可能导致客户伤害，品牌忠诚度丧失，以及大的召回费用。这些不期望的添加与食物组不同，具体取决于食品的类型，可以是从茎茎到骨碎片的任何东西。
许多新兴的技术和鉴定方法，从体检到超声波到复杂的核磁共振技术，都可以检测异物。 Pacmoore产品（Hammond，Ind），干燥重新包装和混合合同制造商，符合各种客户需求，涉及重新包装或混合产品，包括用于烘焙，乳制品，肉类或即食，微敏应用的干成分。 Pacmoore利用各种检测方法来控制和检测异物，包括视觉检查，屏幕，磁铁和金属探测器。
特征的组合
斯科特里德，Pacmoore的总经理斯科特里德说，产品类型，流动特性，粒度，密度，混纺元件，金属探测器能力，屏幕尺寸和磁力强度在异物检测中的所有作用。
食品工业根据产品选择其屏幕的网格尺寸。图1（p.51）比较了可以用肉眼与食品工业中使用的不同类型的检测工具看到的颗粒的近似大小。网状尺寸表示单方形英寸区域中的小方块的数量。网格尺寸越大，筛选更好的屏幕和检测能力。没有标准指定哪些屏幕用于不同的食物应用;这是由产品的流动特性决定的。例如，常常使用20目筛网（开口840μm）用于干粮应用。
处理公用事业 - 水中的异物颗粒;气体;加热，通风和空调（HVAC）系统;制造设备;容器封闭;和包装 - 是内在的。并且在干燥的成分过程中，食品制造商可以期望一些金属到金属接触，这可能产生细粉尘。
是一个神话的零缺陷吗？
预防措施，如过滤，在线过滤，在点使用过滤器，屏幕和磁体中可以防止这些问题，但食品制造商仍然可能难以使化或控制所有内在的异物。需要将特定于食物过程设定风险评估和过程能力的实用限制，风险评估应考虑正在使用的过程类型（例如，磨削与铣削与重新包装相反）。
“在一家公司的金属 - 金属运动部件的公司中，设备处理最小，并且重力和气动用于材料运输，金属污染非常低，”Pacmoore的总裁Bill Moore说。
但作为主动方法，测量收集的任何金属粉尘，并且开发了产品历史。 “这有助于我们在处理产品时识别客户问题，”Pacmoore销售副总裁Bob Lyman说。知道这种类型的历史可以帮助客户调整他们的流程。在将产品引入重新包装/混合操作之前放置磁铁，有助于识别金属污染源的东西。
当有新机器或新供应商合格时，它很常见。 “我们询问最近在设备上完成预防性维护，还是进行任何修复。如果答案是否定的，大多数常量污染是我们的系统外部，“莱曼说。
建立基线
固有的过程评估需要对不同的食品制造商不同。最危险的分析和关键控制点（ HACCP. ）植物和客户需要金属检测作为关键控制点或者在不建立基线的情况下为其设定标准。尽管食品和药物管理局（FDA）已经建立了缺陷作用水平，但这些主要是用于外部异物，例如昆虫零件和碎片，并且限制含糊不清。