小麦基面食和面条产品中的天然添加剂–营养和功能特性增强的机会
小麦基面食和面条产品中的天然添加剂–营养和功能特性增强的机会如今，面食和面条产品中有许多用于各种目的的添加剂。但是，由于缺乏有关特定用途的知识，它们有时会被制造商滥用。相反，这可能会导致相反的技术效果，甚至可能损害人类健康。由于消费者的需求，现在人们的兴趣集中在具有广谱功能，高效和低毒的天然“绿色”食品添加剂上。为了为面条和面食生产提供参考，并为开发这些类型的新产品提供思路，本综述总结了面条和面食中掺入的天然添加剂的类型，主要用于改善质量和食品保存。 点击这里查看完整的文章. 食品科学与食品安全综合评论, 第13卷，第4期，2014年7月，第347-357页。