美国国家标准技术研究院（NIST）的科学家们开发了一种新的参考材料，用于鉴定玉米产品中的致命毒素。该材料在 新期刊论文 并将在7月上市。这种新产品被称为标准参考材料1565或SRM 1565，可供实验室科学家使用，他们需要一种可靠的方法来测量玉米中由霉菌产生的有毒化合物，称为 霉菌毒素.
根据NIST，霉菌毒素是自然产生的，通常在谷物和谷物存放在高湿度区域时形成。它们还会出现在一些田间环境中，在那里种植黑麦和小麦等农作物。它们相当普遍，如果未被发现并传播，会给农民和粮食生产者造成经济损失。
该组织解释说，并非所有霉菌都会产生霉菌毒素，但当霉菌产生时，对消费者的影响可能会很大。摄入真菌毒素的人通常会出现类似流感的症状，例如鼻窦发炎，疲劳，频繁咳嗽，皮疹和头痛。一些霉菌毒素可引起呕吐。在极端情况下，霉菌毒素甚至可能致命。它们进入吃发霉的谷物和谷物的人的身体，或者从食用了暴露于霉菌毒素的饲料的奶牛那里喝牛奶。
尽管较早的参考资料可以鉴定出个别菌株，但新的SRM可以鉴定出玉米作物和玉米产品中存在的12种霉菌毒素。
“该参考材料可用于检查这些毒素的不同类型，这意味着实验室可以在更短的时间内完成更多的测试，”负责开发新SRM的团队的Melissa Phillips说。
她补充说，霉菌毒素对全世界的食品生产者构成了挑战。 “在所有经济体中，人们都希望能够检查自己种植的农作物。人们希望对食物的安全性充满信心。”
为了制作这种材料，菲利普斯（Phillips）和她的团队，包括来自FDA的合作者，从包括地区实验室和杂货店在内的各种来源收集了玉米产品。他们将受污染的样品与商店货架上未受污染的产品混合在一起，制成粉末状的SRM，其霉菌毒素水平大约等于有毒化合物已达到的法定限量。
NIST的食品安全研究团队计划为其他产品中的霉菌毒素开发类似的SRM。今年秋天，该小组还计划 广泛的国际研讨会 有关食品安全的内容，其中将包括关于鉴定霉菌毒素重要性的会议。
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