冷冻食品基金会部分资助的新研究揭示了一种可能的控制方案 李斯特菌 单核细胞增生 (m）在食品生产设施中。调查结果发表于2019年1月24日， SC即 ntific报告.
康奈尔大学（Cornell University）的研究重点在于开发和测试计算机模型，该模型有可能查明食品制造工厂的位置， m 可能会找到。该模型-康奈尔大学的研究人员将环境监测命名为基于主体的模型 李斯特菌 （EnABLe）-将允许食品生产安全经理对这些指定区域进行细菌检测。
“我们的组织和行业专注于更好地了解潜在的切入点， 李斯特菌 速冻食品基金会，这最终导致了特定的食品安全规程，”速冻食品基金会执行副总裁Donna Garren博士说。 “m 这是一个挑战，因为它无处不在并且能够承受冰冻温度。康奈尔（Cornell）的创新工作为冷冻食品行业打开了一个新的预测模型，以更好地理解和制定更强大的食品安全计划，以检测和检测 最小化 m.”
冷冻食品引起的疾病极为罕见。但是我们希望尽自己的一份力量防止李斯特菌病的发生。”
在研究期间，研究人员将所有相关的食品生产数据输入到EnABLe中，包括历史观点，专家反馈，所用食品制造设备的详细信息，清洁计划，工作职能以及设施内外人员和人员的流动。
康奈尔大学人口医学与诊断科学系副教授，该论文的高级作者雷纳塔·伊凡内克（Renata Ivanek）说：“目标是建立一个决策支持工具，以控制任何复杂环境中的任何病原体。” “虽然一个人永远无法跟踪所有这些信息，但EnABLe会将数据和潜在的来源联系起来 m 降低风险和管理方法的污染。”
虽然研究描述 李斯特菌 spp。在冷熏鲑鱼设施中的设备和表面上，通过查看 李斯特菌。预计可以告知任何食品生产设施的设计，并且 m监控程序。
“这是一种模拟和设计食品安全系统以进行追踪的新颖工具m 有关设备和食品制造设施的信息。”加伦博士说。 “这项研究使 m 可以用以前从未做过的方式进行追溯，这将使冷冻食品制造商在制定环境监测计划和管理复杂环境中的食品安全风险时可以做出基于科学的决定。”
Garren博士补充说，康奈尔大学的研究将持续到2019年。该模型现在将在选定的冷冻食品工厂中应用和测试，作为下一步可能在全行业推广的步骤。
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