食品恐慌的新分类

萨里大学环境可持续发展中心的安吉拉·德鲁克曼教授说：“了解食品短缺的根源和动机是解决食品短缺的关键。”

她正在与Elizabeth Whitworth博士和Amy Woodward讨论她最近发表的一项研究，该研究发表在 英国食品杂志 1月，我们针对食品恐慌制定了新的综合分类。

随着食品市场日益全球化，产品从复杂的采购链中涌现，这限制了 可追溯性 和责任制，但增加了公众面对食品安全威胁的频率。

德鲁克曼教授和她的同事发现，以前不存在对食物短缺的全面分类。因此，他们与行业专家合作开发了一款。这个新系统根据食物惊吓的物理表现（化学/物理或生物污染）及其来源（故意欺骗和/或透明度/意识问题）对食物惊吓进行分类。

作者认为，他们的系统将使当前对粮食短缺的应对更具战略性和更有效，同时在将来简化对粮食短缺的预防。

Druckman博士说：“例如，将通过检查消费者的需求，以何种方式不能充分满足他们的需求以及如何最好地解决这一缺点来解决透明度/意识问题。相反，在由于欺骗而引起的食品恐慌的情况下，可能会发生刑事犯罪，因此可能会涉及警察。在这两种情况下，重要的是要从有问题的特定食物恐慌中吸取教训，并采取适当的措施以防止将来再次发生类似的事件。但是在欺骗的情况下，理解动机将是成功防止将来发生此类事件的关键。”

RSK ADAS的合著者Whitworth博士补充说：“新分类的显着特征是，它可以区分故意欺骗（例如恐怖主义， 物种替代或欺诈]以及由透明度和意识问题引起的问题[例如 过敏原，生物污染物，激素/抗生素]。”

该研究的主要结果之一是当前对“食物恐慌”一词的定义不充分，研究人员发现该定义并不认为“消费者对食物链缺乏信任”。在2013年之后的英国，这个问题尤为重要 马肉丑闻.

Druckman博士说：“有了一个更好的定义，它涵盖了所有类型的食物恐慌，因此错失一种食物恐慌的可能性就很小了。” “'食品恐慌'一词已嵌入食品行业和公众’的术语，并用单词``准确地描述了罐头上的字眼！''。最近几年。”

为此，她的团队制定并引入了以下定义，该定义考虑了消费者在购买时的反应：“食物恐慌是对食品事件（真实或感知的）的反应，该事件导致食品供应链和食品的突然中断。食物的消费方式。”

Druckman博士解释说：“新定义将有助于避免误解食品事件（可能不会引起炒作或销售减少）与食品恐慌之间的差异。因此，新的定义不仅包括所有类型的食物短缺，而且为事件应扩大到食物短缺还是应该保持食物事件设定了界限。”

Druckman博士说，最重要的是，新的分类集使食品生产商和监管机构可以以共同应对相似风险的方式对恐慌进行广泛分类。

她说：“这将使他们能够制定具体的策略来处理突发事件。” “如果出现一种新型的食品恐慌，那么通过将其与一个小组进行匹配，他们可以使用这些风险管理文档来解决当前的问题。”