食品行业正在走向劳动力短缺危机，这可能给消费者和一些领先的食品品牌带来灾难性的后果。用 周转率比以往更高 餐饮品牌正努力跟上行业其他部门的食品销售，运营商面临的挑战十分艰巨。这种影响不仅体现在每小时工人离开食品服务行业从事其他行业工作的前线，而且还影响着一般管理和监督职位。 品牌担心营业额 并由合格的人员填补空缺。如果没有适当的培训水平，操作员会使他们的客户面临食品安全风险。 Chipotle是一个例子，说明训练不足会导致 重大食品安全事件，如生病的员工上班而未报告其症状时所见。消费者的问题是，他们最喜欢的品牌和餐厅是否有足够的控制措施来安全地提供食物，尤其是在营业额如此高的情况下。
另外，非传统食品服务地区的销售增长； 杂货店, 便利店和 送货上门服务 这给餐饮服务运营商带来了更大的压力。借助新的创新产品，现代食品服务机构经常更新其菜单，从而使本来已经很复杂的操作流程承受更大的压力。领先的餐厅品牌是否可以运行更安全，更有效的运营，从而可以夺回自己的市场份额并为客户提供出色的体验，仍然是一个问题。
与目前大多数食品服务运营中使用的手动（纸张，铅笔）系统相比，操作员有一种方法可以改善其食品安全系统，同时提高员工的生产率并更好地管理其培训系统。数字危害分析和关键控制点（危害分析临界控制点）和运营系统可有效地帮助大型多地点品牌，加盟商和单地点运营商通过实时数据捕获来管理食品安全和餐厅运营。在过去的两年中，数字技术的重大发展意味着这些系统现在比以往任何时候都更加经济实惠和功能强大。简单的任务管理和清单软件已被多功能综合系统取代。
走向数字化的好处
食品服务运营商应考虑实施数字系统的以下五个主要好处，以改善运营。
1.通过用警报代替任务来提高效率和食品安全。 管理餐厅运营需要高度的纪律，培训和监控，以确保员工完成重要的日常检查，例如 温度监控 以所需的频率（通常每四个小时）以确保其有效运行。每次换班时，用相同的笔和相同的笔迹书写的华氏温度记录读数为41华氏度是很平常的事。更好的方法是安装冷链温度监控系统，当温度不符合要求时向用户发出警报。然后，员工会收到警报时接受有关如何处理的培训。警报中包含的说明将帮助他们提醒需要采取的纠正措施或升级措施。这也解决了当员工不在工作并且冰箱发生故障时会发生什么的问题。考虑一台步入式冷藏箱的食物损失，这种食物损失在清晨时分会消失。如果直到六到八小时后才发现此缺陷，则必须丢弃该装置内的食物，因为这对财务和运营造成重大影响，从而影响到客户。
2.培训的一致性是关键。 对于餐馆经营者来说，高周转率仍然是一个重要的问题，因此使用数字平台可以使整个餐馆之间的流程变得更好，更轻松，更一致。无论是与尚未轮班的员工打交道，夜班的安全问题还是大量客户的涌入，餐厅经理都可以立即通知各个方向。再加上管理层的人员流动，这使得跟踪培训质量非常困难，因为培训工作太多了。使用数字解决方案可以通过在员工完成任务时向他们提供指导来改变培训的完成方式。考虑未完全煮到足够高温度的鸡肉。使用笔和纸的方法，存在员工将未煮熟的鸡肉提供给顾客的风险，因为没有其他事情可以告诉他们去做。数字系统（例如Bureau Veritas的SafeOps应用程序）可以提醒团队成员尚未达到正确的温度以及需要采取什么纠正措施。这将帮助品牌商和经营者确保所供应食品的一致性和安全性。同时，它可以使管理人员将精力集中在意外需要他们注意的日常操作或优先事项上。一名新员工上班不知道自己需要做什么，可能会给餐馆的经营造成严重后果。