“现在从FSSN电台传来一个字：球得分。索克斯和扬基队，水手队和亚利桑那州，底特律和波士顿，以及最新的巴尔的摩和蒙特利尔。”这有任何意义吗？谁赢了什么？
我们真正关心的是得分，而不仅仅是谁获胜。我们想知道ERA，本垒打，基本命中率，三振出局等
如果我们真的很关心运动中的成绩，那为什么不保留我们的成绩呢？ 卫生 程序？获得船员绩效及其表现的“瘦身”。
现在，ATP测试很棒。它可以向卫生经理即时提供有关清洁方式的反馈。但是，无法告诉您的是读数高的原因或脏表面的实际细菌数量。至少在了解ATP的情况下，我们可以重新清洁和消毒，然后进行重新测试。但是通过快速测试，我们可以找出造成感染的细菌是哪种。
某些食物很容易受到特定细菌，霉菌，酵母菌等的影响。 李斯特菌;搭配肉类，大肠杆菌以及牛奶，芽孢杆菌并不是说这些是唯一存在的细菌，但是这些细菌很可能很普遍。
大肠菌群和ATP得分
通过同时对大肠菌和广义细菌进行快速测试，我们进行了ATP读数。然后，我们可以开始一个快速测试系统，以将ATP的高读数与该点上存在的任何细菌相关联。如果存在大肠菌群较高的读数，则可以完成特定测试以确定该位点上普遍存在哪些特定细菌。
SHAWP（卫生危害分析工作要点）在 危害分析临界控制点 确定临界点的系统，不仅具有食品安全性，还具有设备的隐蔽区域。有了这些信息，您就可以开始绘制细菌最流行的位置的图表。这也将有助于确定造成此侵扰的原因是设备的哪一部分以及设备的哪一部分。这样可以节省很多“ Sherlock Holmes”的工作。
从食品安全/卫生人员开始工作的地方到工作区域结束的地方，所有测试都必须完成，以便他们可以对每个区域的绩效进行评分。
使用ATP读数会发出危险信号，并允许食品安全/卫生人员进行纠正，但是快速的微测试将评估是否存在细菌，如果存在，则应进行特定测试。
快速，轻松，简单
快速测试和ATP测试真的那么难吗？我已经听到人们说：“这是更多的工作，而且我们没有任何人能熟练地进行此测试，它的成本太高，我们没有时间……”，但是每个人都想要一个干净的工厂，并且期望处于完美状态。我向您保证，快速测试现在变得非常容易和简单，并且经过适当的培训，任何人都可以做到。需要教导的是我们正在寻找的细菌，以及每台设备的哪一部分是最普遍的细菌。
需要更多的努力吗？当然可以，但是好处远不止于学习。威斯康星大学河瀑布分校食品科学教授Purnendu C. Vasavada博士等技术娴熟的人致力于为食品加工业提供快速检测知识，因此现在有可能每个人都可以轻松地使用快速测试。
绩效与知识和培训直接相关。与收益相比，投资很小，而且由于Vasavada博士和其他类似的人，您现在可以通过快速测试为食品安全/卫生工作人员提供支持。而且，如果您提供了员工在食品安全和卫生方面所需的培训和知识，那么您将可以制定一项“超越最佳”计划。