蒙特利尔麦吉尔大学的研究人员发现了新的证据，证明食用受大肠杆菌感染的鸡会引起尿路感染（UTI）。
MPH主要作者Amee Manges博士告诉《食品质量》，这些结果引发了重要的公共卫生问题。第一个问题是“ 大肠杆菌 在食物中转移（我们通常认为会引起腹泻）实际上可能是肠道内许多泌尿道感染和其他感染的原因。 [第二个问题是]这些 大肠杆菌 由于用于食用动物生产，可能对抗生素具有抗药性。” Manges博士是McGill流行病学，生物统计学和职业健康系的助理教授。
加州大学伯克利分校流行病学和传染病学教授医学博士Lee W. Riley说，这是一项重要的研究，因为“它清楚地表明： 大肠杆菌 常见食物中发现的菌株会引起肠外感染，例如尿路感染。也就是说，引起人类疾病的大肠杆菌不仅限于引起腹泻的大肠杆菌。”
我们正在努力提供链接的更直接证据，如果存在的话，这些链接 大肠杆菌—肠外 大肠杆菌-可以通过食物转移。
—麦吉尔大学（Ame Manges）博士学位，硕士
从共同来源获得
研究人员以前的工作表明，由于相同的原因，一些女性正在发展尿路感染 大肠杆菌 应变。 “通常，您会在疾病暴发背景中看到这种具有相同品系的感染模式。所以我们认为也许这些女人正在获得她们的 大肠杆菌 来自共同的来源；最有可能的候选人是食物。”
曼格斯博士及其同事收集 大肠杆菌 在2005年至2007年之间，从研究参与者，餐馆/即食食品和零售鸡肉中分离出蒙特利尔地区。他们与加拿大公共卫生局和圭尔夫大学合作。他们的结果表明， 大肠杆菌 零售鸡肉中发现的与 大肠杆菌 导致人类发生UTI。
吃 大肠杆菌曼格斯博士说，被污染的食物不会直接导致泌尿道感染。 “一旦进入肠道， 大肠杆菌 不会造成任何问题。”她说。 “然后碰巧会导致肠道外的UTI或其他感染。尿路感染通常发生在年轻女性中，因为它们具有性活跃性。性行为的机制有助于推动 大肠杆菌 从肠道到肛门再到阴道和尿道，导致感染。
问题是食源性引起的UTI有多广泛 大肠杆菌?
—加州大学伯克利分校的Lee W. Riley，医学博士
寻找直接证据
关于该主题的研究正在进行中。曼格斯博士说：“如果存在联系，我们正在努力提供更直接的证据，证明这些大肠杆菌（肠外大肠杆菌）可以通过食物进行转移。” “如果是这种情况，我们还将研究抗药性标记，以查看抗性大肠杆菌是否也已转移。”
必须进行更多的研究才能确定此问题的严重程度。 “问题在于食源性引起的泌尿道感染有多广泛 大肠杆菌？我们不知道，因为最近专门针对这个问题的研究已经完成，”赖利博士说 食物品质.
困难的任务是如何将这些结果应用于食品安全。预防尿毒症对食品的污染 大肠杆菌 赖利博士说，在动物水库或食品加工场所的工作具有挑战性。食品工业可以做的一件事就是避免使用抗生素作为生长促进剂。如果停止这种做法，我们至少可以预防耐药 大肠杆菌 通过食物传播。”
明尼阿波利斯明尼苏达大学传染病研究金计划主任兼医学教授詹姆斯·R·约翰逊博士告诉记者 食物品质 还有其他一些预防方法，包括更卫生的食品加工和分配方法，辐照食品，食用前清洗水果和蔬菜，仔细的厨房卫生以及彻底烹饪肉类。 ■