上世纪90年代热门喜剧节目的一集 家居装修 我想到每次我从洗碗机中取出脏碗碟时您知道，在清洗完它们之后……是花生酱汤匙，烧焦的砂砾烧在锅底，在肉饼上烤等等。……在这一集中，蒂姆·“工具工”泰勒观察妻子-在将碗碟放入洗碗机之前冲洗碗碟。这是工具工无法缠住头的动作。毕竟，蒂姆讲的不是洗碗机的目的吗？蒂姆（Tim）做出了极端的尝试，以额外的力量“提亮”洗碗机，以应对那些棘手的情况。蒂姆虽然很幽默，但解决这个问题的目标却是食品和饮料行业的一件大事。只需问任何奶农，生产主管， 卫生 技术人员，过程工程师或质量经理在他们的行业中如何确保食品安全的解决方案是什么，他们将指出就地清洁（CIP）系统，这是一种工业级洗碗机，必定会获得批准，这是原始的Tim The Toolman自己咕道：“呜呜呜呜呜……”
CIP系统是旨在清洁食品和饮料产品的接收，运输，分配，加工和制造中使用的设备的过程系统。该系统本身是油箱，阀门，泵，热交换器和相关仪表的组合，例如温度/液位/压力/电导率变送器，流量计，图表记录仪和自动控制系统。这些组件传统上是组装到预制的不锈钢滑橇上，而被CIP滑橇的常用术语所取代。
CIP系统的主要优点是它们减轻了必须拆除要清洗的设备的负担。生产过程中，生产线和/或设备连接到CIP橇，而不是像在生产过程中那样通过过程系统运行配料，而将CIP橇连接到过程中。因此，它们几乎可用于清洁所有物体，包括管道，阀门，填充物，均质机，巴氏灭菌器，油罐车和所有其他相关设备。
为了更好地理解这些工业级洗碗机，以下是对CIP常见问题的解答。
问：CIP系统是否自动化？
A： 是的，但并非总是这样。早期的CIP系统由一个CIP橇组成，该CIP橇与今天的洗涤箱和漂洗箱一样。但是，那些早期系统是独立的控制孤岛，缺乏自动化和与要清洗的系统的集成。曾几何时，旋转凸轮开关和其他机电设备使设备排序成为可能。这些机械定序器仅将控制功能限制在滑移装置上。现场设备依靠隔离的继动阀脉冲，该脉冲永远无法与打滑顺序完全同步-导致清洗不当和效率低下。
例如，由于打滑和现场设备排序之间的脱节，将导致水击。当滑橇的供油泵全速运转并且现场选路阀在错误的时间关闭时，会发生这种情况，从而导致管路中的液体像“锤子”一样突然猛烈撞击。水击对阀密封件和管道焊接有害。另外，由于缺乏仪器和监控，通常必须延长运行时间，以确保清洁电路。
一些化学工程师和过程工程师仍然将橇和田地视为两个独立的实体。但这限制了全自动系统可以提供的优势。
自动化系统的优势包括：
- 集成的撬板和现场设备排序，可产生协调和优化的路径（消除水击）；
- 使用阀门位置反馈产生路由路径故障以停止CIP过程；
- 使用流量计而不是流量开关进行精确的流量监控；
- 跟踪总用水量；
- 确保达到适当的进料和回料温度；
- 进行电导率监控以验证所需的化学强度；
- 液位和压力监控；
- 过敏原冲洗分类；和
- 电子记录，报告，警报/故障日志以及时间/日期戳记。
考虑将主动趋势与先前捕获的“理想”趋势进行比较所获得的质量保证。