预防控制规则非常重视外部专家的使用。快速浏览合格的预防控制人员的个人角色表明，FDA希望您在超出您的科学技能水平的领域中获得帮助，例如设计和执行验证研究，而不是尝试去做您领域以外的事情。专业知识。
尽管FDA确实提供了有关资源的信息，例如可通过大学，推广办公室和其他主要资源获得的信息，但你们中的许多人最终都会在私营部门寻求帮助，这暴露了选择合格的顾问所面临的挑战。某个领域一无所知的人可能几乎不了解另一个领域的建议。不幸的是，有些人可能不应该向任何人提供建议，但是没有分级系统可以帮助您在好坏之间进行选择。
FDA监管的行业涵盖了从苹果酱到Zagnuts的各种产品。寻找几乎不了解任何事情的专家，因此请避免与任何声称了解所有事情的人接触。第一步是确定舞台上的专家，然后您可以从该资源库中开始选择过程。但是，除了行业协会之外，还可以采取什么措施来量化给定产品组合中的经验？
这是可以以审计行业为例的领域。在该部门中，有多个小组试图创建通用产品类别，以帮助区分一个领域的专家与另一个领域的专家，例如GFSI认可的计划。但是，即使是那些也说明了食品工业的多样性。有些产品组多达30个，其他产品组多达18个-也许这毕竟不是最有价值的帮助。
在进入食品安全测试领域之前，我曾在肉类行业工作。肉类行业经历了90年代的挑战时期， 大肠杆菌 和 李斯特菌 出现，该行业进入了微生物驱动的食品安全领域。我很幸运能在那个时期的一些偶像中工作，并且暴露于当时的里程碑事件。获得的主要经验教训包括：
- 使食品安全成为非竞争性问题；
- 一个 环境监测计划 （EMP）比最终产品测试更好；
- 有针对性，可操作 采样 比随机的操作前采样效果更好；
- 激励测试，不要“惩罚”发现环境正面的工厂；和
- 卫生设计工厂和设备对微型食品安全至关重要。
如果要确定能够在多个行业领域使用高风险产品的广泛专家的例子，那么最好的方法是找到具有肉类行业背景的专家。我们今天所知道的大部分工作都来自于肉类行业的敲门砖。以前被忽略，现在重新强调该部门的技能/经验。
预防控制规则要求在包装闭合之前暴露于环境中的即食产品具有EMP，除非进行包装后处理。 EMP需要一个经过深思熟虑的计划，其中包括收集基线数据以支持抽样计划设计，以及解决围绕接触表面病原体测试的法规难题。当样本检测到病原体呈阳性时，计划应包括证明纠正措施有效性的步骤。该行业已经看到了 刑事起诉 对于程序不足的情况，因此这不是需要外部支持的区域。
以下是寻找合格的食品安全顾问时要记住的五个基本规则的摘要。