你在商店里拿起一瓶石榴汁，因为你’了解到，虽然它的成本超过大多数果汁，但它与抗氧化剂充满了带来健康益处的抗氧化剂。但等等：你是果汁吗？’ve买了真的石榴汁？或者是您仔细阅读的产品标签，而不是提供的有希望的东西？
Cynthia Larive，博士，加州大学河畔大学化学教授，正试图了解。 Larive博士通过将化学试验应用于作为石榴汁或石榴汁混合而销售的果汁产品来播放侦探，以验证其内容物。
“我们正在测量石榴汁中独特的化合物水平，并能够使用它‘分子指纹’歧视掺假果汁产品，”根据UC Riverside的释放，博士Laivents Laivents Laivents Laivents Laivents，其研究石榴汁是由Pom Sontiful的近50,000美元的一年补助金提供资金。
在实验室中，Larive和她的研究生Daniel Orr正在测量果汁中存在的不同小分子代谢物的水平。为了进行测量，研究人员正在使用核磁共振光谱，液相色谱 - 质谱和气相色谱 - 质谱。使用三种方法允许它们测量氨基酸，有机酸，糖，石榴颜料化合物，以及生产石榴汁独特的抗氧化分子。
We’re looking at whether or not our 分子指纹 method can be used to identify products claiming to contain pomegranate juice when they don’当他们不是时，声称是石榴汁的产品。
—Cynthia Larive，Phd，加州大学，滨江
“我们已经收到了来自世界各地的石榴样品，以及甜菜，葡萄，苹果和梨等商业果汁，只需几个，” Dr. Larive said. “We’re looking at whether or not our 分子指纹 method can be used to identify products claiming to contain pomegranate juice when they don’当他们不是时，声称是石榴汁的产品。”
根据Larive博士的说法，这三种方法通过检查其代谢物配置文件是否与其制造商匹配的产品来验证葡萄酒和橄榄油等其他产品。
“我们真的很想看到我们能够推动技术，” she said. “这项研究与我们的一些研究很好地燕尾’RE已经在朱莉娅·贝利 - 塞里尔斯的植物中对UC Riverside进行了缺氧。在我们的实验所关注的地方，果汁，葡萄酒和橄榄油是不同的植物化合物。所以它应该相对容易地推断我们的工作’重新对这些产品进行石榴果汁。”
Larive博士解释说，通过检查石榴汁，统计图像或化学型材的不同化合物的水平，表明果汁的出现。然后，取决于未知产品的数量’S的型材与石榴汁简档不同，她的实验室可以确定未知产品是否是石榴汁或仅包含其中的一些或没有。