创建有效HACCP手册的最佳实践

危险分析和关键控制点（ HACCP. ）操作手册是既定食品安全管理系统的面貌。它是端到端进程，程序，制定，原理图，食谱等的存储库，并在协作，交叉功能思维的帮助下创建。确保HACCP手册仍然相关，最新，可访问，是易于实现的目标。创建有效的HACCP手册时，一些最佳实践包括以下内容。

更新HACCP团队成员部分并确保团队成员知道它. 这 HACCP. 团队成员，角色，职位和联系信息需要最新。在该团队成员被另一名员工取代的情况下，及时通信向其他HACCP团队发出 高级领导 因此，关键决策者了解这些变化。在某些情况下，可以提供具有HACCP系统实现支持的组织的外部顾问。它也有利于他们的信息。

定期验证HACCP手册中的已记录的流程图. 将流量放在节奏级别，选择不同的时间并为每个验证轮换运行。根据我的实施HACCP系统的经验，我有时会注意到原材料和成品的流动，当操作变得速度时，在运营时，在饮品环境中更有可能发生的情况比线性制造操作更容易发生。在验证流程图时携带最新和批准的楼层计划，并鼓励团队中的其他成员验证流程图。对于较新的团队成员来说，这可以通过引导的内部促进这一点 审计 .

将手册上传到安全服务器. HACCP. 操作手册不需要仅限于基于纸张的手册。更易于使用核心团队成员更新和共享HACCP手册的数字版本。

挑战危险分析. 随着交叉污染的升级，必须通过确保危险分析是最新的，必须保持积极主动。最佳实践正在调查组织主要处理的成分或食品的污染事件。想想哪个地区最近看到了召回的增加以及为什么。是新的病原体浮出水面吗？在焦点表面中有新的病原体菌株吗？

构建组织图背后的叙述. 通过突出每个成员扮演支持和维护已建立的HACCP系统的角色，进一步浏览手册中的组织图。矿井的前客户对该特定部分添加了轻触，并包括组织图表中每个成员的最喜欢的冰淇淋味。

建立叙述帮助加强高级领导力对食品安全和质量管理的承诺。

包括格式的传奇，除以部分. 食品安全和卫生格式，如清洁时间表，温度日志和 除害虫 日志通常包括在手册的末尾，通常将它们分组在一起。保持格式组织，在其编号的系列中适用，在其编号系列中有助于轻松检索。

您在维护HACCP手册周围遵循或看到其他组织练习的一些最佳实践？与您的同行分享您的思想在下面的意见部分中。